商品名農耕と園芸 2021年冬号
商品名（カナ）ノウコウトエンゲイ 2021ネンフユゴウ
編集者名農耕と園芸編集部
判型B5
ここだけの話
果樹の多品目・多品種栽培、サンファームの取り組み
今号の「生産現場へGO!!」は、岩手県でベリーやサクランボウ、リンゴの多品目・多品種栽培と加工に取り組むサンファームの吉田聡さん、吉田美香さんを訪ねました。
サンファームは、ブルーベリーやラズベリー、ブラックベリー、ハスカップなど様々なベリー類を栽培しています。さらに、サクランボウ・リンゴなどあわせて150種をこえる果樹栽培を行っています。
ベリー類については、青果としての出荷や摘み取り園だけでなく、お客様がほしい状態にして、加工販売も行っています。特に酸味が魅力的なラズベリーなどは、パティシエにとっては使いたい果物ですが、輸送が難しいのがネックです。
そこで、サンファームでは、お客様がほしい状態に加工してお届けする取り組みを行っています。
お客様が何を作るために、どういう状態でほしいのか、しっかり話し合い加工方法を決めていくそうです。
ただでさえ、多品目・多品種栽培で圃場管理がたいへんななか、細かいオーダーに対応するのは至難の業。
きめ細かい栽培計画、販売方法、コミュニケーションが求められます。
もともと吉田夫妻は、パティシエが作る宝石のようなスイーツが大好き、ということもあり、収穫の時期だけでなく一年間を通してパティシエたちのリクエストにこたえたい、という思いから、このようなきめ細やかな対応をなさっているそうです。
サンファームの最も近くにお店を構える、盛岡市のフランス菓子店「ブール・ドゥ・ネージュ」では、5年ほど前から吉田夫妻のフルーツを使っています。パティシエの菅原淳司さんは、毎朝出勤前にサンファームに立ち寄り、ベリーをピックアップしてお店に向かいます。
「吉田さんの完熟したベリーがあるから、ここでしか作れないお菓子を提供することができるのです」と菅原さん。
ベリー類、サクランボウ、クッキングアップル等、国内では珍しい種類に果敢に挑むサンファーム。
果樹多品目栽培のトップランナーの詳しい取り組みは、本誌で！
