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恵比寿で人気を博したデザートのお店「歩粉」の磯谷仁美がアメリカンベイキングを学ぶために渡米。
ポートランドやバークレーでスイーツ&オーガニックフードを食べ歩き、おすすめのお店を紹介するガイドブックです。
おいしくて居心地のよい店づくりのヒントになるショップオーナーのインタビューやアメリカで出合ったお菓子の再現レシピも掲載。
旅行に行かなくても楽しめる内容となっています。
著者紹介
磯谷 仁美（イソタニ ヒトミ）
大阪のカフェ「カンテ・グランデ」でケーキ作りを始め、家族で営む飲食店「Bwa（ビワ）」でデザート製作を行う。レストラン＆カフェ「ナチュラルハーモニー」のデザート担当として上京。2005年、焼き菓子ブランド「歩粉（ほこ）」を立ち上げ、お菓子のイベント販売や通信販売を開始。2006年10月に東京・恵比寿にデザートのお店「歩粉」をオープン。焼き菓子好きな人々に、圧倒的な支持を受けるも、2015年2月に惜しまれつつ閉店。その後、アメリカンベイキングを学ぶため渡米し、シェ・パニーズでインターンシップを経験するなど知見を広める。著書に『「歩粉」の焼き菓子レシピノート』『朝食おやつ』がある。
商品名 歩粉のポートランド&バークレー案内
商品名（カナ） ホコノポートランドアンドバークレーアンナイ
著者名 磯谷 仁美
判型 A5
ページ数 176
お詫びと訂正
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