かもめ食堂 野菜が美味しい季節のおそうざい

はじめに この本の決まりごと レッスン１　毎日の献立の組み合わせのコツ レッスン２　お弁当のおかず選びのコツ 第１章　春夏秋冬 野菜が主役のレシピ ■春の野菜 春野菜の味わい方と扱い方のコツ ●たまねぎ：たまねぎメンチカツ／丸ごと新たまねぎのそぼろあん／豚肉とたまねぎの甘酢炒め／新たまねぎの卵とじ ●キャベツ：お好み焼き風キャベツつくね／春キャベツの大豆そぼろあんかけ／キャベツとオレンジのカッテージチーズサラダ／キャベツのカレー煮浸し ●じゃがいも：じゃがいもガレットの五目あんかけ／しゃきしゃきじゃがいものごまマヨサラダ／じゃがいもとのりのじゃこフライ／新じゃがと大葉のみそ煮 ●菜の花：菜の花とじゃがいものみそ炒め／菜の花とツナの炊き込みご飯／菜の花と明太子のホイル焼き／厚揚げの菜の花そぼろあん column　西脇市と近郊の春 レッスン３　切り方次第で料理の印象が変わる〜野菜の切り方便利帖〜 ■夏の野菜 夏野菜の味わい方と扱い方のコツ ●かぼちゃ：チーズ入りかぼちゃのカレーコロッケ／豚こま団子とかぼちゃの煮物／そうめんかぼちゃの甘酢／かぼちゃとニラのナムル ●ピーマン：丸ごとピーマンの煮浸し／ピーマンご飯／万願寺とうがらしのじゃこ炒め／ピーマンとツナのマカロニサラダ ●なす：なすの揚げ浸し／なすのタイ風春雨サラダ／なすとピーマンのきんぴら／なすの茶碗蒸し ●とうがん：とうがんと春雨のオイスターソース炒め／とうがん入りコーンスープ／とうがんの甘酢 column　西脇市と近郊の夏 ■秋の野菜 秋野菜の味わい方と扱い方のコツ ●にんじん：豚肉とにんじんのごま炒め／にんじんとちくわのかき揚げ／にんじんの酢ナムル／にんじんと大豆のカレーマリネ ●さつまいも：いかとさつまいもの煮物／さつまいもと白菜のミルクスープ／さつまいもとナッツのマッシュ ●れんこん：鶏肉とれんこんの寄せカツ／れんこんと大豆の炊きおこわ／れんこんのカレーきんぴら／れんこんの粒マスタードマリネ ●春菊：春菊とごぼうのメンチカツ／春菊とまいたけのポテトサラダ／春菊と卵の巾着煮／春菊とカマンベールチーズのナッツ和え ●すだち：鶏のハニーすだちソテー／焼きさんまのすだちドレッシングサラダ／ベーコンときのこのすだちクリームスパゲティ／鶏と大根のすだち煮 column　西脇市と近郊の秋 ■冬の野菜 冬野菜の味わい方と扱い方のコツ ●大根：大根とひき肉のトマト煮／鮭と大根の炊き込みご飯／大根けんちん煮／大根のべったら風／大根のから揚げ ●カリフラワー：鶏とカリフラワーの甘酢あん／カリフラワーとたらこのスパゲティ／カリフラワーのチーズちぢみ／カリフラワーとたこのわさびドレッシング ●白ねぎ：鮭とねぎの焼き南蛮／白ねぎのだし巻き卵／豚肉と白ねぎの重ね蒸し ●かぶ：ゆで鶏とかぶのマカロニサラダ／かぶとセロリの浅漬け風／豚肉とかぶのカレー炒め ●ごぼう：いわしとごぼうの梅煮／牛ごぼうカツ／ごぼうの青のり和え column　西脇市と近郊の冬 ■味も見た目も懐かしい かもめ食堂のプリン 第２章　毎日のおかずをルーティンに 野菜かえるだけレシピ ●肉巻き：照り焼き（ミニトマト・里いも）／フライ（オクラ・キャベツ）／蒸し（レタス・なす）／肉巻き断面カタログ ●ドライカレー（たけのこ・なす・ごぼう） ●春巻き（絹さや・菜の花・さつまいも） ●手羽元スープ煮（とうもろこし・キャベツ・にんじん） ●そぼろ煮（ズッキーニ・カリフラワー・長いも） ●しゅうまい（セロリ・かぼちゃ・大根） ●かもめ食堂のおせち（黒豆／たたきごぼう／紅白なます／田作り／えびの旨煮／錦たまご／鶏の八幡巻き煮／牛肉のたたき／栗きんとん／煮しめ） おわりに

お詫びと訂正