ストウブで米を炊く

いつもの白飯が見違える炊き方や季節の炊き込みご飯、エスニックご飯など約50レシピ。

内容

ストウブで炊くごはんは、なぜおいしいのか？

日本古来の羽釜と同じ、厚みのある鋳鉄製。鍋全体がゆっくり均一に温まり、お米の芯まで水分がしっかり浸透。さらに蓄熱性が高いので、火加減を細かく調節しなくても沸騰中の細かな対流を維持でき、一粒一粒にムラなく熱が伝わります。お米のアルファ化（糊化）が進みやすくなり、ふっくらと炊き上がります。

本書では、「いつもの白飯がごちそうに変わる」基本の炊き方（白米、玄米、おかゆ）をはじめ、栗ごはんや豆ごはん、きのこの炊き込みごはんなどの定番系、カオマンガイ、サムゲタンなどの人気のエスニック系、創作系まで約50品紹介。

炊き込みごはんと汁物があれば、栄養バランスのよい体が整う献立にも。または鍋ごと出せば食卓が華やかに。
ミニマルレシピにもおもてなしにも役に立つレシピが満載です。

レシピは2合～3合併記で、ユーザーの多い鍋・ピコ・ココット16～22㎝、ブレイザー24㎝が対応できます。

著者紹介

しらいのりこ（シライノリコ）

料理研究家。米どころの新潟県出身。実家が米農家の夫と炊飯系フードユニット「ごはん同盟」を主宰。「おかわりは世界を救う」という理念のもと、ご飯のおいしさを世に広めるべく活動中。オレンジページ、dancyuなどの雑誌、『NHKきょうの料理』番組講師、あさイチの料理コーナーなど、メディア露出も多い。『お弁当はこれでいいのだ』（オレンジページ）、『ごきげんな晩酌』（山と渓谷社）など著書多数。

ここだけの話

書籍情報

商品名ストウブで米を炊く

商品名（カナ）ストウブデコメヲタク

著者名しらいのりこ

判型 B5変（縦257mm×横188mm）

ページ数 96

はじめに　ストウブで米を炊く理由炊き込みご飯＆混ぜご飯のコツ白米を炊く　玄米を炊く　赤飯を炊く　おむすびを作る　 PART 1 季節の炊き込みご飯 ◎春の炊き込みご飯豆ご飯／たけのこご飯／たい飯／ふきご飯 ◎夏の炊き込みご飯焼きとうもろこしの炊き込みご飯／枝豆ご飯／たこ飯 ◎秋の炊き込みご飯栗ご飯／さんまご飯／鶏五目炊き込みご飯／きのことじゃこの炊き込みご飯 ◎冬の炊き込みご飯かきおこわ／大根飯／たらとねぎの洋風炊き込みご飯 ◎郷土飯はらこ飯／いりこ飯／かつお飯／ジューシー PART２　アイデア炊き込みご飯にんじんと鶏肉のオレンジジュース炊き込みご飯／鶏ごぼうの洋風炊き込みご飯／カリフラワーと鶏手羽元のヨーグルト炊き込みご飯／れんこんと豚バラ肉の炊き込みご飯／さけとじゃがいもの炊き込みご飯／ほたてとミルクの炊き込みご飯／たらこと長いもの炊き込みご飯／あじの干ものとしょうがの炊き込みご飯／アスパラベーコンの炊き込みご飯／ひじきとアンチョビーの炊き込みご飯／ツナとトマトの梅炊き込みご飯／のりバターご飯／うなぎといり卵の炊き込みちらし寿司 PART３　混ぜご飯と汁ものさんまときのこの混ぜご飯＆シンプル豚汁／鶏肉とごぼう、大豆の混ぜご飯＆なめことねぎのかき玉汁　　　／たぬきご飯＆さつま汁　／ベーコンとれんこんの混ぜご飯＆豆乳チャウダー／納豆そぼろ混ぜご飯＆青梗菜のスープ　／春菊菜飯＆牛肉と大根のスープ／ひき肉ときゅうりの混ぜご飯＆トマトとオクラのスープ／クレソンとしらすの混ぜご飯＆せん切りミネストローネ PART 4 世界のご飯石焼きビビンバ風／参鶏湯／中華おこわ／海鮮がゆ／カオマンガイ／ラム肉のビリヤニ／パエリヤ／チーズリゾット Column　おかゆの作り方／手ごね寿司／冷や汁

お詫びと訂正