商品名 音楽家の食卓
商品名（カナ） オンガクカノショクタク
著者名 野田 浩資
判型 A5
ページ数 256
ここだけの話
幻のカバーphoto!? カバー撮影ウラ話。
11人のクラシック音楽家にまつわる料理の撮影も佳境の2019年４月。
さて、カバーはどの料理にしようかと話し合った結果、2020年はベートーヴェン生誕250年ということで、ベートーヴェンの食卓でいこう！と決定しました。
メニューは、ベートーヴェンの出身地、ドイツ・ボンの郷土料理「ライニシャー ザワーブラーテン(牛肉の蒸し煮 ライン河風)」になりました。当時は馬肉を使ったというこの料理は、肉をヴィネガーと赤ワインでマリネしてからじっくり煮込んだ一品です。
料理を仕上げて運んできてくださった野田シェフ。厨房に戻って再びカメラのところへ急いでやってきました。手には何かが入った器を握りしめています。
「ベートーヴェンはコーヒー党だったんですよ。コーヒーも一緒に食卓に並べたらどうかなあ。彼はこだわっていてね、きっちり豆を毎回60粒数えて、自分で挽いて淹れていたんです。ハイ、だからこれ、60粒」
シェフはコーヒー豆を60粒数えて持ってきてくれたのです。そして撮影。この写真のカップの中には液体ではなくコーヒー豆が60粒入っています。
「彼のコーヒー好きはね、恋の思い出と関連しているんですよ」。
撮影隊の横で、ベートーヴェンについて熱く語るシェフ。レストランの仕事のかたわら、せっせと文献を読み、休暇には現地に足を運び、音楽家の足跡と食について、何年もかけてまとめたものが本書なのです。シェフの探究心、学ぶ精神にはいつも頭が下がります。
後日の会議で、カバーの写真はコーヒー豆の入っていないバージョンに決定してしまいました。
ごめんなさい、シェフ！
写真は幻のカバーです。ベートーヴェンのコーヒーと恋の思い出、そして料理のレシピは、本書をご覧くださいね。
