Book

料理
Facebookでシェア xでシェア Lineに送る メールで送る

おもてなしは一品豪華主義でいい

やりくり上手なフランス流は自慢のひと皿+かんたん2皿の3皿で

著者: サルボ 恭子

定価(税込)1,650円

発売日2019年11月11日

ISBN978-4-416-71929-9

合理的でおしゃれなフランス流のおもてなし。

内容

著者紹介

サルボ 恭子(サルボ キョウコ)

1971年生まれ。料理家の叔母に師事した後渡仏。
ル・コルドンブルー・パリ、リッツ等の料理学校を経て「オテル・ド・クリヨン」調理場へ。
当時2つ星のメインダイニングとパティスリーに勤務。
都内でフランス人の夫、子ども2人と暮らす。
近著に『作りおきオードヴル』(朝日新聞出版)、『サルボ恭子のスープ』(東京書籍)、『夜9時からの 飲める ちょいメシ』(家の光協会)等がある。

商品名 おもてなしは一品豪華主義でいい

商品名(カナ) オモテナシハイッピンゴウカシュギデイイ

著者名 サルボ 恭子

判型 B5変(縦257mm×横188mm)

ページ数 128

■目次抜粋
◇PART1 オーブンで焼くだけ1品+サブ料理2品
スパイシーローストポーク
じゃがいものナッツあえ
マンゴーとサラミソースのレタスサラダ

 

サーモングリル ブルーベリータイムソース
ブロッコリーグリル クミン風味
にんじんとぶどうのサラダ
など

 

◇PART2 鍋で煮るだけ1品+サブ料理2品
鶏肉と野菜のクリーム煮
ケールとグレープフルーツのマスタードドレッシング
パプリカとオリーブのトマトマリネ
など

 

◇PART3 フライパンで焼くだけ1品+サブ料理2品
豚フィレ肉ソテー りんごと玉ねぎの白ワインソース
豆とセロリの明太子マリネ
カマンベールとくるみ、クレソンのハニービネガーソース
など

 

◇PART4 ひとつの生地だけで作る1品+サブ料理2品
ベーコンとブルーチーズのキッシュ
きのことズッキーニのバルサミコ酢あえ
フルーツパフェ
など

 

◇PART 5 あえるだけ、混ぜるだけのオードブル3品
まぐろのカルパッチョ
モッツァレラとカラフルトマトのオレンジマリネ
きゅうりと梨のアボカドサラダ
など

 

◇エスニックフレンチ
レバノン風なすの冷製
2つのフムス
など

 

◇自慢のデザート
ビッグプリン
バイオレットケーキ
など

 

◇コラム
おいしいチーズがあれば
タルティーヌ タルティーヌ! タルティーヌ!!
大きなグラタンを焼こう
など

お詫びと訂正

Book

料理
Facebookでシェア xでシェア Lineに送る メールで送る

関連情報