おもてなし&持ち寄りフィンガーフード200

Part 1　四季折々で楽しむフィンガーフード
【春】
湯葉と菜の花のロール巻き
ライスボール on もなか2種
おだしのテリーヌ
かぶのムース アスパラ巻き
ミルフィーユ寿司
カップ寿司

【夏】
土佐酢のジュレボール
トンポーロー ピンチョス仕立て
冬瓜(とうがん)とウニのジュレ
シーフードマリネ
そばのカクテルサラダ
彩り冷製稲庭うどん
カラフルベジいか

【秋】
揚げなすのカナッペみそ風味
かぶのカナッペ
小かぶのしそみそ詰め
きぬかつぎ
豚肉のお餅巻き 野菜添え
レバームースのブリュレ
野菜のビーフロール
カップ デ ドリア
野菜のキッシュ
餃子3種
りんごとチャーシューのパイ
おこげのあんかけ

【冬】
ミニ茶碗蒸し
大根と生ハム 花びらもち風
大根もち
手羽先の照り焼き 山椒風味
れんこん饅頭
鴨肉のバルサミコオレンジソース
ラム肉のオニオンソース
はすの実のおかゆ
昆布の鯖棒寿司

【All Season】
アミューズ ジャパニーズスタイル2種
あわびの海老あんかけ
まぐろのレモンステーキ
ポンデケージョサンド
手作りミニ花巻のチャーシューサンド
海老の変わり揚げ
パスタのフォーク巻き
ライスコロッケ
野菜のささみロール
プルーンのポークロール
ネオ・北京ダック風
海老チリ _餃子のカップにのせて
ミニハンバーガー
ズッキーニカップ中華おこわ

Part 2　お酒に合うフィンガーフード
グジェール
ベーコンとウフ
アスコラーナ
プティアミューズ3種
カプレーゼ _モザイク風
ビターチョコレートフォンデュ スパイシースティック添え
ひとくち白和え
変わり田楽2種
枝豆のチーズスティック
いわしのマリネ 赤ピーマン巻き
スモークサーモンのクリームロール
ブルスケッタ2種
湯葉と桜海老スナック
ミニピータン豆腐
ムール貝のマリネ
鯵のたたき海老せんのせ
なすのステーキ クスクスのタブレ
トマトのグリエ
豚肉のロースト プルーンソー
にんじんのラぺとうなぎのグリル
タルトフランベ風パイ2種
鶏の肉団子
いわしのロール焼き
麻婆豆腐ライスボール添え
ユッケ風ミニ丼
小籠包(ショウロンポウ)
スティック春巻

Part 3　女子会におすすめのフィンガーフード
アミューズスプーン3種
野菜のミルフィーユ
ギモーヴ風ベジ
パインのグラニテ ローズマリー風味 生ハムのせ
ざくろ酢のジュレボール
パート・ド・フリュイ風ジュレ
ベジタブルムース
ファルシ2種
玄米のグラスサラダ
海鮮和えもの巻き
かにの冷製中華茶碗蒸し&コンソメジュレの2層仕立て
ビーツのグラスムース
野菜のゼリー in カップ
ディップ3種
ビーツのモンブラン
サラダのカクテルグラス仕立て
野菜のムース3種
ささみのロール梅じそソース添え
シュリンプシャトー
まぐろとアボカドのタルタル
生春巻巾着風
チャーシューのキャベツ巻き
シュウマイ3種
肉団子の翡翠(ひすい)スープ
海老蒸し餃子
サイコロステーキピンチョス
そば粉のガレット まぐろのたたき
海老のフリット
鶏のムース デセール仕立て
3種の手まり寿司
カラフルチャーハン
ピラフのグラス仕立て
野菜入りヘルシー蒸しパン
魚介のクリームシチュー クレープ茶巾

Part 4　簡単にできるフィンガーフード
カナッペ2種
アミューズスプーンデザート3種
チコリのカナッペ2種
和風簡単カナッペ2種
かに爪のポン酢ジュレソース
サーモンのタルタル
チャーシュー on 海老せん
プチトマトの塩麹漬け
野菜の塩麹和え
はんぺんとチーズのミルフィーユ
白・黒のひとくちごま豆腐
紅白なます 花びら添え
谷中しょうがの生ハム巻き
野菜スティック バーニャカウダディップ
大根サラダフルール仕立て
まぐろのたたきロール
炙りヤングコーンの生ハム巻き
セロリボード
シーザーグラス
帆立のグリエ キウイのソース
かつおのたたき エシャロットソース
帆立とラディッシュのミルフィーユ仕立て
デザートピンチョス3種
簡単ヨーグルトデザート
フルーツフローズン

Part 5　パーティーにおすすめのフィンガーデザート
オレンジジュースのゼリー
ミルクゼリー
スクエアケーキ
大人の濃厚チョコプリン
ビーンズ・プディング
ピンクのフロマージュ
りんごのピュレ
米粉ワッフルと3種のコンフィチュール
コーヒーパルフェ
デザートクレーム2種
カヌレ型のブランマンジェ
スモールスプーンデザート2種
ティラミス
抹茶クリーム モンブラン仕立て
ミニクグロフ
キール&ミックスベリージュレ
フルーツコンポート3種
ツイストパイ
ムラング2種
桃プリン
ベジ・フレンチクルーラー
クリスマスクッキー
中華ようかん
マーラーカオ
いちじくの黒酢風味コンポートゼリー
フルーツカクテル チャイニーズ風
紅いものタルトレット
かぼちゃのタルトレット
フルーツグラタン
あんず入りエッグタルト
豆乳ゼリーみつ豆風
ゆずゼリーとしょうがのブランマンジェ
酒粕のブリュレ
いちご入り桜餅

Part 6　パーティー向きのスープ&ドリンク
食べる野菜スープ
ガスパチョ
キャロットスープ
グリンピーススープ
はと麦とアスパラガスのスープ
にんじんとパプリカのスープ
カリフラワーの和製ポタージュ
ベジタブルコンソメスープ
ふかひれスープ
酸辣湯(サンラータン)
海老の真薯椀
はまぐりの豆乳スープ
和風ミネストローネ
ごぼうときのこのポタージュ
カプチーノ仕立て
トマトの和風スープ
かぼちゃの昆布だしスープ
パプリカ&オレンジのスープ
スイートポテトスープ
フローズンフルーツ焼酎
紹興酒のグラニテ
梅酒とオレンジのセパレートカクテル
杏露酒サングリア
ラズベリーのモヒート
グレープフルーツスパークリングカクテル
フローズン杏仁パパイヤ
ブラックタピオカティー
ブルーベリーのスムージー
フローズンソーダ
チェリーソーダ
ビネガーパーティー
いちごとミルクのソルベージュ
抹茶オーレ

Column
1. フィンガーフードパーティーを彩るマストな小物たち
2. フィンガーフードで大事にしたい色の効果
3. パーティーを盛り上げる食べられる器と盛り付け
4. フィンガーフードを美しく魅せるパーティーテクニック

Index
この本で使う たれ・ソース

お詫びと訂正