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やきとりテクニック

名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践

著者: 「鳥しき」池川 義輝 / 著者: 「あやむ屋」永沼 巧

定価(税込)3,300円

発売日2016年03月03日

ISBN978-4-416-51603-4

内容

著者紹介

「鳥しき」 池川 義輝(トリシキ イケガワ ヨシテル)

1972年生まれ。会社員を経て中目黒「鳥よし」にてやきとり修業を開始。2007年、目黒に「鳥しき」をオープン。確かな技と暖かい人柄でまたたくまに人気店となり、ミシュランではひとつ星を獲得。食べログでも全国のやきとりのなかで一位の人気店に。予約がとれない店としても知られる。

「あやむ屋」 永沼 巧(アヤムヤ ナガヌマ タクミ)

1966年生まれ。会社員を経て大阪でやきとり修業に。1998年、大阪・福島に「あやむ屋」をオープンし、地元の食通たちを中心にクチコミで話題となって人気店に。やきとりに合うこだわりの酒を揃えるスタイルでは関西での先駆けとなった。ミシュラン1つ星。

商品名 やきとりテクニック

商品名(カナ) ヤキトリテクニック

著者名 「鳥しき」池川 義輝

著者名 「あやむ屋」永沼 巧

判型 B5

ページ数 224

お詫びと訂正

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