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バターなしでおいしい パイとタルト

折り込みなし、休ませ時間なし 毎日つくりたくなる

著者: 吉川 文子

定価(税込)1,430円

発売日2014年11月07日

ISBN978-4-416-71453-9

内容

焼菓子といえば本来バターたっぷり、というものですが、本作は「バターを使わずとも、おいしさを保てるパイとタルト」のレシピ約40品ほどを紹介。
焼菓子の中でも人気の高いパイ・タルトは、バターたっぷりでリッチなおいしさが魅力なものの、バターの折り込み工程に手間がかかるという難点もあり、冷凍パイシートを使ってしまう人も多いのでは。

本作はバターの代わりに、植物油を使ったり、コク足しに水切りヨーグルトを加えるなど、バターを使わなくても、リッチなおいしさはキープしながら、材料をボウルで混ぜて具を詰めて焼くだけという、作りやすいレシピばかり。

生地は、植物油を使ったベーシックな生地をはじめ、水切りヨーグルトを使った生地、ビスケット生地、スコーン生地という4種類の生地を採用。それぞれのおいしさを活かした、バリエーション豊かなパイとタルトを紹介します。
また、おやつだけでなく、今はやりの、おかずにもなるタルト・サレ(塩味のパイとタルト)も提案。

今までの少し面倒なパイ、タルト生地作りの概念をくつがえすような、簡単で、毎日作りたくなる、そして食べたくなる、魅力的なメニューが満載です。

著者紹介

吉川 文子(ヨシカワ フミコ)

お菓子研究家。1999年「きょうの料理大賞」にてお菓子部門賞受賞。藤野真紀子氏、近藤冬子氏らに師事。フランス伝統菓子をベースに新たなエッセンスを加えながら、手軽に作れておいしいレシピを研究。著書に『もうひとつ食べたくなる軽やかな焼き菓子 』(家の光協会)がある。

商品名 バターなしでおいしい パイとタルト

商品名(カナ) バターナシデオイシイ パイトタルト

著者名 吉川 文子

判型 B5変(縦256mm×横188mm)

ページ数 96

chapter1 ベーシックオイル生地を使って
アップルパイ
チョコレートマシュマロパイ
チェリーパイ
タルト・モンブラン
ハニーエッグタルト
アップルシュトルーデル
キャロットスフレパイ
レモン風味のくるみパイ
いちごのカップミルフィーユ
バナナのタルト

chapter2 水切りヨーグルト生地を使って
抹茶とあずきのガレット・デ・ロワ
レモンマシュマロパイ
パンプキンパイ
オートミールレーズンパイ
フローズンベリーパイ
ルゲラー(カフェ・ショコラ/オレンジ・カカオ/プルーン・ノワ)

chapter3 ビスケット生地を使って
桃のタルト・メルバ風
タルト・オペラ
グレープフルーツのタルト(フレッシュ/ベイクド)
フォンダン・ショコラ タルトレット
パイナップルの黒糖クランブルタルト
マンゴー・ブリュレ・タルト
レーズンサンド

chapter4 スコーン生地を使って
ミルフィーユ・スコーン(マロン/キャラメル・フィグ)
プルーンと紅茶のダッコワーズダルト
あずきとアプリコットのパイ包み
ガトー・バスク

chapter5 塩味のパイとタルト
トルコピザ風ミートパイ
グリーンアスパラガスのタルト
ドライカレーのハンドパイ
ロールパイ(ソーセージ/ベーコン&プルーン)
オニオンパイ
マッシュルームパイ
クラッカー(プルーン/ガラムマサラ&カシューナッツ/にんじん/アボカドのディップ)

お詫びと訂正

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