季節の果物でつくるジャムとレシピの本

ジャム(コンフィチュール)は今、自然派志向、健康志向の女性に人気が高まっている。手作りジャムはスローなライフスタイルにフィットしているだけでなく、食物繊維やビタミン、ミネラルだけでなく、がんや多くの病気の予防になるポリフェノールを含む。ジャム化すると新たに得られる成分「メラノイジン」は、味噌やビールなどにも含まれる成分で、強力な抗酸化作用のほか、ビタミン・ミネラルの吸収を良くする働きもある。そうした栄養素を「太らず」摂ることができるので、ダイエットにもなる。
この本では四季の果物を使ったジャムの作り方と食べ方を事典スタイルで網羅する。個性的な果物の特徴を十分解説しながら、つくりたいジャムとそのジャムで作れるレシピを楽しめる。
例として、
春のジャムとして、プレザーブスタイルのいちごジャム、いちご黒胡椒ジャム、いちごミントジャム、いちごバナナジャム、いちごシロップ、他。
夏のジャムとレシピとして、夏みかんのマーマレード、夏みかんピール、ラズベリージャム、メロンジャム、すいかジャム、マンゴージャム、マンゴーチャツネ他。秋のジャムとレシピとして、いちじくジャム、いちじくコンポート、巨峰ジャム、マスカットジャム、ベリーAジャム、ピオーネシロップ、和梨ジャム、和梨の生姜コンポート、ル・レクチェジャム、ラ・フランスの赤ワイン煮、ラ・フランスの中華風コンポート他。冬のレシピとして、みかんジャム、丸ごとみかんのコンポート、はちみつレモンジャム、レモンカード、ゆずマーマレード、ゆずの黒糖漬け、きんかん酢、きんかんジャム、きんかんのコンポート、小豆ジャム、白いんげん豆の甘納豆他。