決定版 和菓子教本

日本菓子教育センター（ニホンワガシキョウイクセンター）

和洋菓子製造技術者の資質と技術の向上を図り、和洋菓子産業界の振興発展を期すとともに、製菓衛生師制度や技能検定制度の円滑な推進を目的に、1967（昭和42年）に設立。会員には、全国和菓子協会、全日本洋菓子工業会、日本洋菓子協会連合会、全国菓子工業組合連合会の4団体を中心に、全国各地の製菓専門学校、和洋菓子の職業訓練校、製菓科を有する高等学校が加入しており、産学共同で運営に当たっている。

全国和菓子協会（ゼンコクワガシキョウカイ）

昭和25年6月に設立。昭和54年6月16日を第1回として「和菓子の日」を制定し、積極的にPR活動を行っている他、消費者対象の講演会、セミナー、シンポジウム、手づくり和菓子教室などのべ100回以上開催するなど精力的な活動を行っている。